119.🍓Fresas con anchoas🐟
Esta receta es de Juan Mari Arzak y he intentado hacerla lo más parecida posible a la receta original, aunque en Murcia hacemos una diferencia entre anchoas y boquerones, siendo este el mismo pescado, entendemos por anchoas el pescado en salazón y en conserva y por boquerón, el pescado crudo que no va en lata. De hecho, en la receta original de Arzak, sus anchoas son nuestros boquerones, pero como yo no tenía boquerones frescos, he usado anchoas en conserva en aceite de oliva, eso sí, de buena calidad. Además, este entrante lo he realizado también gracias a @Patricienta_Cook , que hizo sus fresas con anchoas y me pareció una tapa muy original para estas fiestas.
#fresas #anchoas #entrantes #tapas
119.🍓Fresas con anchoas🐟
Esta receta es de Juan Mari Arzak y he intentado hacerla lo más parecida posible a la receta original, aunque en Murcia hacemos una diferencia entre anchoas y boquerones, siendo este el mismo pescado, entendemos por anchoas el pescado en salazón y en conserva y por boquerón, el pescado crudo que no va en lata. De hecho, en la receta original de Arzak, sus anchoas son nuestros boquerones, pero como yo no tenía boquerones frescos, he usado anchoas en conserva en aceite de oliva, eso sí, de buena calidad. Además, este entrante lo he realizado también gracias a @Patricienta_Cook , que hizo sus fresas con anchoas y me pareció una tapa muy original para estas fiestas.
#fresas #anchoas #entrantes #tapas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un vaso grande mezclar el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre de arroz y templar ligeramente en el microondas para deshacer el azúcar más fácilmente.
- 2
Partir los fresones a lo largo y macerar en la mezcla anterior durante media hora.
- 3
En un cuenco, colocar las anchoas y macerar también durante media hora en una mezcla de 30 ml de agua y 30 ml de vinagre de Jerez, o si no tienes vinagre de Jerez, puedes mezclar 30 ml de agua, 15 ml de vino de Jeréz
- 4
Después de los 30 minutos de maceración de las anchoas, escurrirlas y ponerlas en un cuenco con un chorro de aceite de oliva virgen extra y reservar hasta montar el plato.
- 5
Sacar los fresones y reservar en un cuenco.
- 6
Poner el líquido de la maceración de los fresones en un cazo y llevarlo a ebullición hasta que se reduzca y se quede con el espesor de un caramelo ligero que espesará un poco más al enfriarse.
- 7
MONTAJE DEL PLATO:
Poner los fresones en un plato, enrollar cada anchoa, sujetarla con un palillo a cada fresón y echar por encima el almíbar de naranja a temperatura ambiente. Buen provecho!!! 😊
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