Picar todo el ataado de achicoria, rallar la cáscara de la naranja y del limón, cortar la naranja en gajos y luego a la mitad, los dientes de ajo picados chiquitos.

Sal, pimienta negra, aceite de oliva y jugo de limón.
Vamos mitigando con un aperitivo y unas morcillas vascas

Como ella prefiere mas cocción y yo a punto exacto, es que al dar vuelta su bife ya dorado, recién coloco el mío de 1 cm más de altura aproximadamente, así ambos podemos disfrutar del mismo corte y al mismo tiempo.

Como vemos en este paso, en la imagen 3 esta el corte de mi bife, exactamente en el punto que me gusta.

Emplatamos y podemos acompañar con una morcillita (opcional)
La sobremesa con un Malbec, un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera, unas hojas de coca ayudan a la digestión.