Poner todo el aceite en una sartén al fuego para aromatizarlo, junto con la piel de naranja y limón. Una vez estén las pieles fritas se retiran.

Retiradas las pieles de los cítricos, añadimos al aceite la matalahúva y el ajonjolí, dejar a fuego medio/bajo un par de minutos, tienes que estar pendiente que no se queme.
Apagar el fuego y colar el aceite, las semillas las reservamos.

En un bol amplio volcamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadir el aceite aromatizado, con cuidado que está caliente, ralladura de 1/2 naranja, el vino, la sal, 2 o 3 cucharadas de las semillas que habíamos reservado (al gusto) y el clavo molido.

Remover hasta tener todos los ingredientes integrados y consigamos una masa homogénea. Empezaremos con la cuchara (recordar que el aceite lo hemos puesto caliente) y cuando ya no puedas con la cuchara, seguiremos con las manos. No es necesario hacer ningún amasado especial, sólo tenemos que conseguir que la harina quede totalmente integrada.

Es una masa agradable de trabajar, nada pegajosa y que en un abrir y cerrar de ojos la tendrás lista ya que no necesita reposo.

Cogemos porciones de masa, estiramos con un rodillo para dejarla lo más fina posible (si no tienes también vale una botella de cristal).

Ahora tienes varias opciones para hacer la forma la pestiño. Para mí la más fácil es dar forma redonda, del tamaño que quieras, en casa nos gustan pequeños o medianos..... para hacerlos redondos, utilizo un vaso o como en esta ocasión un cortador redondo.

Una vez tenemos varios círculos, se cogen se doblan al centro montando un poco los extremos, presionar un poco en el centro de la unión para que no se abran y estiramos un poco los extremos que quedan libres. Tal como te enseño en el vídeo.

Con la masa restante, unir, amasar y volver a estirar y cortar. Vamos cogiendo masa hasta terminar o hacer los que vayas a consumir. Aunque ya te digo..... te parecerán muchos pero se comen como pipas. Lo vamos colocando un una bandeja.

Otra manera de dar forma al pestiño es, estirar la masa igual y cortar con un cuchillo rombos o cuadrados, une dos de los extremos y los otros dos los estiras un poco.

En fin usa el método que prefieras pero no dejes de hacerlos.

Poner la sartén al fuego con abundante aceite, tiene que estar bien caliente. Echar los pestiños y vamos volteando hasta que el dorado sea uniforme. Recuerda que tienen que estar dorados no tostados o quemados.

Vamos apartando en otra bandeja con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Una vez lo tengamos todos fritos pasamos a enmelar o rebozar.

Si no te gusta la miel, tienes la opción de rebozar sólo con azúcar o mezcla de azúcar y canela. en este caso debes hacerlo cuando aún estén calientes para que se les pegue bien el azúcar.

Para los que nos gusta la miel... poner en un cazo al fuego unas 4 o 5 cucharadas de miel pura de abeja (se nota la diferencia cuando la miel es de buena calidad) y un par de cucharadas de agua. Dejar que llegue a ebullición, en ese momento echamos los pestiños en tandas según sea el tamaño del recipiente.
Sin retirar del fuego, remover y dejar los pestiños un par de minutos en el baño de miel. Seguidamente apartamos en un recipiente, preferiblemente que tenga profundidad.

La miel sobrante se la echamos por encima a los pestiños para que estén siempre con un pequeño baño de miel.
Antes de apartar remover un poco, con cuidado de no romper los pestiños, para que la miel que se ha ido al fondo quede bien repartida.

Y Listos.... están de Pecado Mortal❗❗ Receta con garantía de éxito 😋