Sacar las semillas y la vena de cada ají amarillo hacer este procedimiento con guantes. Si deseas una salsa más suave sumerge este ají procesado en agua hirviendo por unos minutos y luego bota el agua. Este proceso lo puedes hacer una o dos veces según lo suave que tú desees que quede la salsa. Yo en lo personal la hice así nomás y quedó picante.

Poner a freír la cebolla con el ajo primero, luego de unos 4 minutos agregar los ajíes y sal a gusto, cuando la cebolla ya esté bien cocida apagar el fuego. Reservar y entibiar. Poner 1 taza 1/2 de agua hervida y fría en el vaso de tu licuadora y agregar nuestro sofrito reservado. Procesar a alta velocidad.

Agregar la mitad de las galletas de soda trituradas con las manos. Procesar y si te parece que todavía está muy líquida agrega el resto. Y otro poco de agua. Procesar otra vez y corregir sazón. Debes tener en cuenta que una vez refrigerado será un poquito menos picante.