Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor con un chorro de vino blanco, laurel y 1cayena, guardamos el caldo para otra elaboración

Hacemos el romesco, ya lo tengo publicado, pero los pasos son tostar el pan, pasar por el horno los tomates y la cabeza de ajos, 200 grados, sobre 1 h, remojar las ñoras y sacar la carne, y trituramos todo hasta conseguir una pasta fina,

Agregamos el aceite y el vinagre, rectificación de sal

Servimos