KARTOSHKA significa en ruso 'papa' y este dulce por su aspecto se asemeja a una papa tradicional, pero es un pastelito a base de galletas, manteca, leche condensada y chocolate, y un clásico de los postres soviéticos.
Se dice que que la versión moderna del postre apareció en Rusia a principios del siglo XX por razones económicas. En tabernas, casas de té y restaurantes quedaba una gran cantidad de sobras, migas y pastas secas. Para ahorrar dinero, a los chefs se les ocurrió la idea de hacer un postre simple con sobras heterogéneas, que se rebozaba en cacao para enmascarar una apariencia poco atractiva.
Ya en la Unión Soviética, esta "papa" se convirtió en un manjar popular sin perder su propósito original: eliminación de desechos, ahorro y contabilidad de productos.
Las amas de casa soviéticas cambiaron un poco la receta, reemplazando con galletas, pan de jengibre y galletas de vainilla. La manteca y los huevos a menudo se reemplazaban con leche condensada fácil de usar. Cada familia tenía su propia receta clásica: con nueces picadas, pasas, frutas confitadas, miel.
MUY fácil, rica y no tan pesada o dulce como una trufa o un brigadeiro, aunque se puede hacer a gusto y agregar más leche condensada o manteca.

¡Buen provecho! / Приятного аппетита! :)

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