Ponemos a cocer el costillar con los vegetales, azafrán, vino y agua hasta cubrir. Dos horas a fuego lento. Sacamos el costillar y dejamos atemprar

Preparamos el lacado mezclando bien sus ingredientes. Recubrimos el costillar por todas partes, ponemos en una bandeja de cristal y lo ponemos al horno a 180 °C por arriba y abajo

Cuando pasen 5 minutos lacamos por un lado. Pasados 5 minutos damos la vuelta y lacamos por el otro lado. Así hasta lacar 3 veces por cada lado

Sacamos del horno y tiramos del hueso de cada costilla. Si lo hemos hecho bien salen perfectamente.

Se puede comer tal cual, con la salsa de yogurt que es solo batir los ingredientes o como me gusta a mí, taco de costilla con una cucharada de salsa del lacado, una cucharada de salsa de yogurt y cebolla morada