Cortar la cebolla en trozos y el ajo a láminas. Las manzanas, una y media a trozos y media en láminas. Reservar.

Marcar la carne 5 minutos en total en una cazuela con aceite de oliva. Intentar dorar todos los lados. Reservar en un plato.

En la misma cazuela, poner la cebolla y el ajo a fuego bajo/medio y pochar 3 o 4 minutos. Después añadir la manzana a trozos y seguir pochando varios minutos.

Cuando lo veas pochado/blandito añadir el vino, la cucharadita de tomillo y salpimentar. Remover y dejar evaporar el vino 3 o 4 minutos a fuego medio.

Añadir el caldo y dejar que llegue a ebullición. Cuando hierva, añadir el cerdo, tapar la cazuela (importante) y bajar a fuego bajo. Empieza el cocinado, 14 minutos.

A los 14 minutos sacar el cerdo y cortarlo en trozos (corta primero por la mitad y si lo ves poco hecho para tu gusto, vuelve a poner las dos mitades en la cazuela y sigue cocinádolo hasta que creas que está bien hecho para ti).

Poner el pochado en un vaso para batir y batirlo todo. En el vaso exprimidor tiene que haber más sólido (manzana y cebolla) que líquido (caldo y vino) para que quede cremosa la salsa. Si queda muy espesa puedes añadir más caldo y triturar más.

Hora de servir. Trozos de cerdo, salsa por encima y las láminas de manzana cortadas al principio al lado. Disfrutar!