PANQUEQUES:
Colocar las dos tazas de harina en un bowl, agregar los huevos y batir, agregar la leche y continuar batiendo. Derretir 50 g de manteca y colocar a la mezcla. Integrar todo por completo. Dejar reposar 1h30m en heladera.
Luego de eso vamos a agarrar una panquequera o una sartén chica y fina. Colocamos trozos pequeños de manteca cuando la sartén esté caliente, con un cucharón vamos a ir vertiendo la mezcla, cocinamos de ambos lados y listo.

RELLENO: lavamos y cortamos la acelga, la llevamos a hervir por 30m/40m hasta que esté cocida.
Vamos a escurrirla y dejarla en la heladera por 2hs. Por otro lado vamos a lavar el morrón junto con la cebolla, cortar todo y saltear. Luego de que la verdura se enfríe, vamos a escurrir la ricotta, la podes poner en un trapo o bolsa. Mezclamos todo, condimentamos con sal y pimienta. Relleno listo ✅

ARMADO:
Vamos a agarrar los panqueques y colocarles el relleno, vamos a enrrollarlos y juntarlos uno al lado del otro en una fuente.
Para que no se sequen, pondremos salsa de bajo antes de colocar los canelones.