Para la masa de choux poner en una olla la leche con la mantequilla hasta que se derrita.

Agregar la harina cernida de golpe, cocinar como si fuera engrudo y retirar del fuego.
Agregar los huevos uno por uno, poner en una manga y hacer figura de corazón con la mezcla.

Para las pepitas acremamos la mantequilla con el azúcar glass, una vez blanqueada agregar las yemas una por una.

Cernir los polvos e incorporar para hacer una masa.

Pesar bolitas de 16 gramos y haber hoyo en el centro para rellenar con mermelada, hornear a 180 grados.

Para la crema pastelera mezclar la fécula de maíz, azúcar y yema de huevo hasta formar una crema

Cuando esté un poco tibia la leche agregar la crema y no dejar de mover hasta que tenga una conocistencia espesa.

Cuando comience a hervir bajar de fuego e incorpora el chocolate y mover hasta que se derrita.

Para montar, colocamos en nuestro plato mermelada haciendo un glaseado espejo colocando en medio el corazón relleno con crema pastelera de chocolate y alrededor pepitas.