Ciabata con aceitunas

Name: Ciabata con aceitunas
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g Harina; 300 ml Agua; 3 g Levadura seca; 350 g Harina; 20 g Harina Integral; 8 g Sal; 4 g Levadura seca; Suficiente Agua 200 ml (en dado caso que se requiera); 40 ml Aceite de oliva; 100 g Aceitunas verdes; 2 pechugas; 60 ml Aceite de oliva; Al gusto Jitomate cherry; 2 hojas Lechuga Romana; 1 diente ajo picado finamente; Al gusto Perejil picado finamente; necesaria Sal; Al gusto Pimienta

CHRISTIAN SANCHEZ SANCHEZ @Chris117

Una ciabata artesanal con aceitunas elaborada a partir de un poolish.

Ciabata con aceitunas

CHRISTIAN SANCHEZ SANCHEZ @Chris117

Una ciabata artesanal con aceitunas elaborada a partir de un poolish.

Guardada

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Ingredientes

4 hrs. aprox.

2 raciones

Para el poolish
300 gHarina
300 mlAgua
3 gLevadura seca
Para la masa
350 gHarina
20 gHarina Integral
8 gSal
4 gLevadura seca
SuficienteAgua 200 ml (en dado caso que se requiera)
40 mlAceite de oliva
100 gAceitunas verdes
Para el relleno
2pechugas
60 mlAceite de oliva
Al gustoJitomate cherry
2 hojasLechuga Romana
1 dienteajo picado finamente
Al gustoPerejil picado finamente
necesariaSal
Al gustoPimienta

Guardada

Paso a paso

4 hrs. aprox.

1

En un bowl añadir la harina, la levadura y el agua tibia de forma gradual y "batir" la textura es más líquida que espesa.
2

Dejar a qué fermente por hora y media su aspecto tiene que ser burbujeante.
3

Para la masa de la ciabata agregar las dos harinas, la levadura, sal y el poolish ya fermentado de forma gradual.
4

Amasar y seguir agregando el poolish hasta tener la masa después añade el aceite de oliva.
5

Dejar que fermente en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
6

Aplanar a 1.5cm a 2 cm y cortar rectángulos.
7

Poner las aceitunas cortadas a la mitad sobre la masa.
8

Untar un poco de huevo batido sobre nuestra masa y dejar que tenga su segundo tiempo de fermentado para que aumente su tamaño.
9

Meter al horno a 190° durante 25 min REVISA TU PAN CONSTANTEMENTE!
10

El aspecto de tu pan debe de ser pálido, pasado el tiempo sácalo del horno, para que se enfríe tu pan.
11

Mientras tanto sella tus pechugas con sal y pimienta a fuego alto por 5 min aprox. Después tapa y baja el fuego por 5 min.
12

En un recipiente mezcla el aceite de oliva con el perejil y el ajo.
13

Corta la Ciabata por la mitad y barnizarla con tu mezcla.
14

Sella tu pan.
15

Y monta como a ti te agrade.
16

Y listooooo!