Cocer en agua hirviendo la merluza, las gambas y las vieiras sin concha (🤌🏻). 4 min, desde que empiece a hervir, a fuego medio. No olvidar la hoja de laurel y la cucharadita de sal

Una vez que esté el pescado, pelar y trocear todo y reservar el caldo por un lado y los sólidos por el otro.

Mientras tanto cortamos en brunoise la zanahoria y la cebolla

Pochamos la verdura

Cuando esté transparente la cebolla introducimos la harina junto con unas gotas del caldo de pescado

Conseguimos una bechamel con 100 ml de caldo y la leche. Poco a poco, sin grumos

En una batidora unificamos la bechamel y la volvemos a poner en la sartén junto con todo el sólido desmenuzado o troceado excepto la hoja de laurel. Corregimos de sal

Rellenamos las conchas y algún otro recipiente con la mezcla sobrante

Cubrimos con queso y gratinamos en la parte alta del horno hasta que se dore

🍽 Disfrutar