Albóndigas de bacalao con sofrito de pimientos
Albóndigas de bacalao con sofrito de pimientos
Paso a paso
- 1
Primero hacemos las albóndigas. Para ello picamos en brunoise el puerro y lo pochamos. Una vez pochado, agregamos el bacalao y el vino blanco y lo sofreímos todo hasta que quede bastante seco. Sacamos, dejamos enfriar y trituramos un poco.
- 2
Ponemos esto en un bol y añadimos el huevo, pan rallado, ajo y cebolla picados y sal y pimienta al gusto.
- 3
Formamos las bolas, las enharinamos ligeramente y freímos levemente a fuego fuerte. Reservamos en papel absorbente.
- 4
Hacemos el sofrito. Para ello cortamos los pimientos y la cebolla en juliana y lo pochamos a fuego medio. Añadimos el pimentón y el tomate y removemos para integrar.
- 5
Para emplatar ponemos la base del sofrito y las albóndigas encima.
- 6
Listo. Una forma distinta de comer bacalao.
- 7
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