Mezcla en un bol el agua tibia con el aceite, la sal, la levadura y 120 gr de harina. Bate hasta que no queden grumos.

Añade el resto de la harina y amasa con las manos hasta obtener una textura suave, blandita, y algo pegajosa pero no mucho. Si te queda demasiado pegajosa ponle un poco más de harina (vete añadiendo de una en una cucharadas extra.

Forma una bola con la masa, ponla en un bol y cobre con film transparente. Déjala reposar un par de horas para que aumente su tamaño. (También puedes dejar la bola de masa sobre la tabla y utilizar el bol para taparla, así ahorras usar plástico).

Pasado el tiempo, pon la masa sobre una superficie enharinada y córtala en 8 porciones iguales. Haz bolitas con cada una de ellas.

Aplana cada bolita dándole la forma circular del pan de pita. Cuidado no los hagas demasiado finos, déjalos algo gorditos para que queden huecos por dentro.

Pon los panes sobre papel vegetal en una bandeja y hornea con el horno ya caliente a 220º unos 5-7 minutos. No necesitan mucho tiempo, verás cómo enseguida se hinchan y quedan un poco dorados. Otra forma de hacerlos en la sartén que es como se hace el pan de pita tradicional. Lo que prefieras.

Corta la parte de arriba y rellena tu pita de lo que más te guste.