Poner en maceración el atún con el jengibre, el vinagre y la salsa de soja. No es necesario ponerle sal porque la salsa es salada. Dejar 1 hora. Pasado ese tiempo sacar el atún de la salsa, escurrir y rebozar con el sésamo. Calentar una sartén con una cucharada de aceite.

Sellar el atún por todos sus lados unos 25 segundos. Darle vuelta con cuidado. Lavar y escurrir las lechugas y los tomatitos. Distribuir en los platos.

Retirar el atún de la sartén y, con un cuchillo bien afilado. El pescado debe quedar sellado por fuera y crudo por dentro. Servir de inmediato.

NOTA: La salsa de maceración se hace con trocitos de jengibre fresco, pero yo no tenía. También se pone un poco de azúcar, pero no me gusta ponerle dulce.