Ponemos a hervir la calabaza hasta que este para hacer un puré. La dejamos enfriar y luego mezclamos con el huevo y nuez moscada. Ir agregando harina de a poco, si le hace falta más harina echarle. Amasar, pero no mucho, hasta que quede todo unificado. Le damos la forma de ñoquis

Picamos todos los ingredientes y Ponemos a freír en aceite la cebolla, pimiento, cebolla de verdeo, perejil y albahaca. Luego añadimos el puré de tomates hasta que esté listo.