Lo más importante de esta receta es que todas las verduras tengan el mismo grosor para una cocción pareja. En mi caso usé la mandolina. Lavar todos los vegetales y primero cortar la berenjena. Espolvorear con sal para que vaya perdiendo el amargo.

Salsa base : Cortar en dados los morrones y la media cebolla, sofritar. Agregar la pulpa de tomate, vino, condimentar, cocinar y reservar.

Salsa para arriba, verter en una olla la pulpa de tomate, condimentar y reservar.

Cortamos las cebollas, los zucchini, los tomates del mismo tamaño que la berenjena en forma circular. Humectar la berenjena con apenas aceite de oliva.

Hacer el mismo procedimiento y se va formando una esperial.

Por encima verter aceite de oliva poco pero que vaya cayendo entre las capas. Por último la salsa.

Hornear por 60 minutos, se puede servir caliente o frío es un acompañamiento excelente para carnes.