Preparar los ingredientes. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Limpiar los champiñones con una toalla de papel húmeda para quitarles toda la tierra. Quitarles los tallos y las celdillas que tienen dentro.

Picar finamente los tallos, el diente de ajo, las espinacas, las nueces y las hojas de las hierbas.

Calentar media cucharada de aceite y a fuego medio sofreír el ajo por 30 segundos, agregar los tallos a que suelten su jugo, luego las espinacas a que se suavicen, las hierbas y al final las nueces. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pincelar la superficie de los champiñones con aceite de oliva y salpimentar. Colocar sobre una charola de horno.

Rellenar con la mezcla cocinada. Espolvorear con queso parmesano. Hornear por 10 minutos o a que se vean dorados. ¡A disfrutar!