Salpimentar los trozos de pollo y en la olla donde vamos a realizar la receta, doramos el pollo y los dientes de ajo con cuidado de no quemarlos pero que en su interior esté cocinado. Reservamos el pollo una vez esté cocinado

Troceamos en trozos de 1 cm el pimiento, la cebolla y la zanahoria, y la añadimos a la olla hasta que quede pochada. El pollo habrá dejado algo de grasa en su cocinado, pero si vemos que necesitamos algo más de aceite, añadimos un poco. Vamos removiendo las hortalizas, y le añadimos 2 hojas de laurel, granos de pimienta (5 o 6) y el vino.

Cuando las verduras estén totalmente pochadas y el vino se haya evaporado, añadimos 2 o 3 cucharadas de tomate frito y removemos hasta que estén todas las verduras impregnadas de tomate. Podemos añadir media cucharada harina para espesar la salsa, pero tendremos que removerlo muy bien hasta que desaparezca la harina.

El tiempo de cocción, dependerá de la cantidad de pollo, por eso lo mejor es ir controlando el punto, pero para esta cantidad de raciones, en 30 o 40 min debería ser suficiente. En estos 30 o 40 min fuego bajo- medio. En este tiempo de cocción, vamos volteando el pollo para que se haga por ambas caras.