Lo primero es poner a cocer el zapallo italiano en un litro de agua, con sal a gusto, le incorporamos la cebolla en bruto al igual que el pimiento rojo y los dos dientes de ajo y las dos papas cortadas. Tapamos y cocinamos por 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos, retiramos los vegetales excepto el zapallo y la papa. Ponemos en la juguera estos dos ingredientes y licuamos, agregaremos líquido de la cocción de a poco para no perder la cremosidad.

En el plato puse queso en tiras antes de servir la sopa. Cubrimos con la sopa y termine con un color de merkén y ají color.