Puré, pelar y cortar en láminas finas los dos kilos, colocar en una cacerola con agua, sal, dejar cocinar.

Limpiar y cortar los zapallitos al medio, luego cortar en trozos finos.
Las berenjenas lavarlas, pelarlas y cortarlas a la mitad, cortarlas en rebanadas finas.

En un bol colocar una capa de zapallitos, luego espolvorearles sal, ajo y perejil o los condimentos a elección. La siguiente capa son berenjenas hacer lo mismo que en el paso anterior, esto hasta terminar.
Tapar y guardar en la heladera por 1 hora.
Al retirarlo, verán agua en el fondo aderezada, es el líquido de las berenjenas y zapallitos.
Este paso ayuda a que los vegetales no tengan agua en el momento de fritarlos.

Luego de que se cocinaron las papas, colar y después pisar con un tenedor, colocarle pimienta, nuez moscada. A gusto, posteriormente de pisar.

Retirar los vegetales del bol y pasar por pan rallado.
Luego pasar por huevo en el momento de freír.
Luego de esto, pueden servir y disfrutar en familia.