Cortamos el pollo en trozos medianos, le quitamos la piel y lo salpimentamos, la cebolla la picamos en trocitos pequeños, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, los tomates los cortamos a la mitad y los rallamos, los ajos los pelamos y aplastamos un poquito y al romero le quitamos las hojas y las picamos finamente.

Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio, le añadimos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente sofreímos la rodaja de pan y los dientes de ajo. Una vez hecho, lo retiramos de la cazuela y reservamos.

Cogemos un mortero y hacemos un majado con: el pan tostado cortado en trozos pequeños, el romero, los dientes de ajo, una pizca de sal y machacamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. A las naranjas le rallamos con un rallador un poco de su piel y luego las exprimimos y reservamos su zumo.

En la misma cazuela y en el mismo aceite vamos dorando el pollo, lo doraremos poco a poco hasta que esté bien sellado. Hecho esto lo retiramos de la cazuela y reservamos.
Añadimos ahora a la cazuela la cebolla, la salpimentamos y la vamos pochando a fuego lento. Una vez pochada le añadimos el tomate, esperamos a que se reduzca (más o menos unos 5 minutos). Añadimos el vino, dejamos evaporar un poco y seguidamente le añadimos el zumo de las dos naranjas.

Añadimos a la cazuela ahora, el pollo, las zanahorias y tapamos con la tapadera la cazuela, esperamos a que hierva, rectificamos de sal y lo dejamos hirviendo a fuego muy lento por espacio de 1 hora y media, hasta que este tierno. A media cocción le añadimos el majado. Terminado el plato emplatamos y servimos el pollo acompañado con su salsa, las zanahorias y unas patatas fritas en cuadrados y listo para comer.