🇲🇽 PASTEL TRES LECHES (México)
El PASTEL TRES LECHES consiste en un bizcochuelo (tipo génoise o genovesa) bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Suele acompañarse con crema o merengue de claras de huevo, algunas frutas y espolvoreado con canela en polvo.
El lugar de orígen no es tan claro; algunos historiadores creen que fue en México y otros piensan que fue en Nicaragua, pero se coincide que fue en algunos de estos países durante el siglo XIX, probablemente como resultado de la gran transferencia intercultural que tuvo lugar entre Europa y América.
En la década del '40 aparecieron recetas en las etiquetas de leche condensada de Nestlé, lo que puede explicar la popularidad ampliamente difundida del pastel en Latinoamérica, ya que la empresa había creado filiales en Chile, Cuba, Colombia, México y Venezuela en la década de 1930.
En los últimos años, su popularidad también aumentó en Turquía bajo el nombre de "trileçe".
Si bien es tradicional de varios países de Latinoamérica, yo lo tomo como mexicano porque fue un querido amigo de ese país quien me lo hizo probar por primera vez.
Esta receta es de Isabel Vermal y además de ser deliciosa, me parece muy práctica al dejarla directamente en la fuente y cortarla en cuadritos.
¡Buen provecho! :)
#tresleches #torta #pastel #Mexico
✈️ Próximo destino: Finlandia
🇲🇽 PASTEL TRES LECHES (México)
El PASTEL TRES LECHES consiste en un bizcochuelo (tipo génoise o genovesa) bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada. Suele acompañarse con crema o merengue de claras de huevo, algunas frutas y espolvoreado con canela en polvo.
El lugar de orígen no es tan claro; algunos historiadores creen que fue en México y otros piensan que fue en Nicaragua, pero se coincide que fue en algunos de estos países durante el siglo XIX, probablemente como resultado de la gran transferencia intercultural que tuvo lugar entre Europa y América.
En la década del '40 aparecieron recetas en las etiquetas de leche condensada de Nestlé, lo que puede explicar la popularidad ampliamente difundida del pastel en Latinoamérica, ya que la empresa había creado filiales en Chile, Cuba, Colombia, México y Venezuela en la década de 1930.
En los últimos años, su popularidad también aumentó en Turquía bajo el nombre de "trileçe".
Si bien es tradicional de varios países de Latinoamérica, yo lo tomo como mexicano porque fue un querido amigo de ese país quien me lo hizo probar por primera vez.
Esta receta es de Isabel Vermal y además de ser deliciosa, me parece muy práctica al dejarla directamente en la fuente y cortarla en cuadritos.
¡Buen provecho! :)
#tresleches #torta #pastel #Mexico
✈️ Próximo destino: Finlandia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
ES: Llevá los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla a un bowl metálico o en la cuba de la batidora. Integrá bien con batidor de alambre y llevá a baño María, sin dejar de batir hasta que la preparación haya alcanzado los 45ºC.
Traspasá a la batidora y batí hasta llegar a punto letra/ punto cinta.
- 2
ES: Pasá la preparación a otro bowl y agregá la harina (tamizada) en tres partes con espátula de goma y movimientos envolventes.
Por último, agregá la manteca derretida, poniendo primero un poquito de la preparación a la manteca, integrando bien para luego incorporar al resto de la preparación.
Llevá a un molde (cuadrado de 23x23cm) enmantecado y enharinado.
Horneá en horno PRECALENTADO a 175ºC por unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- 3
ES: Mientras el bizcocho está en el horno, prepará las leches.
En un bowl mezclá la leche condensada, crema de leche, leche evaporada y esencia de vainilla.
Chequeá el TIP 2 para hacer leche evaporada en casa.
- 4
ES: Cuando el bizcochuelo esté listo, mientras está todavía tibio rebanale una capita de la parte de arriba para que las leches se absorban mejor (sácalo del molde para hacerlo y asegurate que la parte de abajo del bizcocho quede abajo cuando lo volves a poner ahí).
Pinchá el bizcochuelo con un palito por toda la superficie y bañalo con las tres leches.
Cubrí con film plástico y llevalo a la heladera por al menos 6 horas, pero mejor hasta el dia siguiente.
- 5
ES: Antes de consumir, batí la crema de leche a medio punto, o hace con queso crema o lo que más te guste y cubrí la superficie.
Yo trato de no agregarle más azúcar y cortar el dulzor, así que bato queso tipo Philadelphia (y ésta vez usé también 100 gr de "mon chou", que es de esos muy firmes que vienen en bloque) con un poco de azúcar impalpable para darle consistencia y ralladura y jugo de limón.
Decorá eventualmente con canela en polvo, cacao y/o frutas.
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que también existe la variante de 'cuatro' y 'cinco leches'? A la tradicional tres leches se le agrega leche entera (o en algunos lugares dulce de leche) y leche de coco, respectivamente.
¿Más leche? la 'seis leches' incorpora merengue por encima, y otros denominan 'siete leches' al que agrega canela y leche de almendras. También puede añadirse cacao en polvo y de este modo se obtiene el famoso 'tres leches de chocolate'. - 7
💡TIP 2
ES: Si no conseguís leche evaporada, podes hacerla poniendo 1 litro de leche entera a cocinar en una cacerola ancha, fuego bajo, y dejando que se reduzca un 60%. Cuando te queden 400ml, dejá enfriar un poquito y llevala al bowl junto a la leche condensada y crema de leche, e incorporá bien.
Lo que podes hacer es pesar la cacerola con el litro de leche, restarle 600 e ir pesando hasta que veas que llegaste a ese número.
- 8
💡TIP 3
ES: Para decorar la cubierta sobre la crema (queso crema, chantilly o merengue) podes agregar ralladura de limón, cacao en polvo o chips de chocolate, o canela para cortar tanto dulzor. A mi, además, me gusta acompañarlo con algún fruto rojo.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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