Para la base he utilizado una capa de bizcocho de yogur (receta en mi perfil), con colorante rojo. Lo he hecho en un molde de corazón.

En vaso de batidora, batimos las fresas, junto con el agua. Vertemos en un cazo, calentamos y añadimos el azúcar hasta que se disuelva, aprox 1-2 min. Dejamos enfriar.

En una olla ponemos el queso, junto a la nata a calentar, removemos hasta disolver el queso, después incorporamos el azúcar y mezclamos. En el 1/2 vaso de leche disolvemos la cuajada y cuando empiece a hervir lo de la olla, añadimos y removemos durante 1 min.

Untamos la capa del bizcocho con el almíbar. Después incorporamos la crema de queso y llevamos al frigo unas 6 horas.

Por último, en un cazo ponemos sirope de fresa(como unas 6 cucharadas soperas) y 3 cucharadas de agua, cuando esté caliente, le incorporamos la gelatina (que previamente tendremos a remojo en agua durante 10 min). Cuando se disuelva la gelatina apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos fresas laminadas en la parte de arriba de la tarta y vertemos la cobertura de fresas por encima. Tapamos con papel de aluminio y dejamos en el frigo mínimo 1 h. Por último he decorado el borde con nata(opcional) y listo.