Colocamos en tres platos lo siguiente: uno con dos huevos batidos c/ sal. Otro con pan rallado donde le echamos ajo en polvo y perejil. Y el último con harina.

Colocamos cada uno de los filetes y lo estiraremos con un rodillo hasta que queden finitos. Encima de uno de ellos ponemos a modo “sándwich” rodajas de jamón serrano con queso en medio: lonchas de jamón - queso - lonchas de jamón. Por último colocamos el otro filete encima. Repetimos con los otros dos filetes el mismo proceso para que nos salgan dos cachopos, uno para cada uno, adelanto que serán grandotes y consistentes 😅.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén más grande que tengamos. Pasamos nuestro cachopo primero por harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado. Lo echamos en la sartén a fuego medio para que se vaya haciendo por dentro hasta que veamos que se dora.

En un cazo vertemos la nata y la cuña de queso cabrales (echamos sal al gusto) y a fuego medio lo vamos moviendo hasta que se vaya diluyendo. Podemos meter los cachopos a 180º en el horno para que no se enfríen.

Emplatamos, nos llevamos la salsa a la mesa para que cada uno se sirva a su gusto y… ¡A DISFRUTAR DE ESTA DELICIA ASTURIANA! 😍