💁🏽‍♀️Es normal que la pata de res tenga un olor fuerte, también que tenga partículas de tierra, pelos de la res ya que en el transporte de la misma a veces las dejan caer, las arrastran, en fin...🤷🏽‍♀️ Así que sumado esto es normal que huela más fuerte de lo normal 😱eso sí no debe tener olor a descompuesto ni amoniaco. Es por todo eso que vamos a lavar bien.

Vámos primero a tener en cuenta que el carnicero nos ayuda a cersenar la pata en porciones y así sólo vamos a terminar de desprender las porciones sin tener que lastimarnos eso si debemos tener cuidado ⚠️ yo uso guantes de cocina antideslizantes y también🤷🏽‍♀️ puedes usar un pañito, trapito para evitar que se deslice al cortarla y no causarte heridas.
Los pelitos de la pata los puedes retirar cortando el pedazo y descartando esa parte.

💁🏽‍♀️ VÁMOS A ALISTAR una olla o un tazón ideal para añadir abundante agua y allí lavar la pata de res.
⚠️Vámos a enjuagar bien la pata y refregarla sin necesidad de una esponja después, vámos a descartar la primera agua y a volver a llenar el tazón de agua para lavarla así por varias oportunidades hasta que ya no tenga tán mal olor ni tierra ni este resbalosa.

💁🏽‍♀️Haora vamos a dejar llena de agua nuestra olla o tazón donde lavamos la pata y añadimos cucharada de bicarbonato de sodio y cucharada de vinagre. Dejar reposar por 15 minutos

💁🏽‍♀️Descartamos el agua con bicarbonato y enjuagamos por última vez la pata de res.
Y ya está lista la para cocinar en una olla a presión, añades agua hasta tapar a ras la pata añades gajo de cebolla cabezona o cebolla en polvo un poquito de sal, cerrar bien la olla y a fuego medio durante máximo 1 hora la dejamos cocinar hasta que esté muy blandita debe quedar demasiado blandita