Lo primero siempre es preparar los ingredientes...

Salar la pierna de cordero. Yo pedí en la carnicería que me la partieran en raciones pero se puede hacer entera. Echarle tomillo molido al gusto.

Ponemos en una fuente de horno profunda la pierna de cordero con 2 vasos de agua y 1 vaso de vino.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180°. Poner 30 min arriba y abajo.

Mientras tanto pelamos, lavamos y picamos las patatas al gusto de cada uno (yo las hice gorditas, de casi 1 cm, que necesitan más cocinado pero me gustan más) y luego la cebolla.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno, reservamos el cordero en un plato y ponemos las patatas y la cebolla en la fuente del horno.

Añadimos otro vaso de agua y si vemos que queda poco caldo que sean 2 (ha de haber caldito porque en él se cocinan las patatas). Metemos sólo las patatas y cebolla 15 min a 200° calor arriba y abajo con ventilador y tapado con papel de aluminio.

Una vez pasado el tiempo sacamos la bandeja y añadimos el cordero dado la vuelta para que se tueste por los dos lados.

De nuevo calor arriba y abajo con ventilador a 200° y tapado durante 30 min. Vigilar que no se quede sin caldo. Añadir agua si lo necesita

Tras los 30 min, apagamos el horno y destapamos para que se termine de cocinar con el calor del horno. Sacar cuando esté dorado a nuestro gusto.