La masa la ponemos en un recipiente grande (para poder amasar bien) le agregamos la sal y la manteca, la amasamos hasta que se incorpore completamente.

Los chiles les quitamos el cabo y las semillas también se las sacamos todas. Luego en una ollita ponemos agua a hervir los ponemos ahí ya limpios y lavados, lo dejamos por 10 minutos o hasta que estén suaves.

En la licuadora le ponemos los chiles con agua y sal. Lo licuamos.

Picamos el ajo y lo ponemos en un sartén a que se sofría un poco. Le agregamos la carne picada en cuadritos pequeños. Esperamos a que se cocine.

Después le agregamos el chile que licuamos con ayuda de un colador para que solo pase el jugo a la carne. Esperamos hasta que se consuma la salsa y apagamos el fuego.

Con la ayuda de una cuchara le embarramos la masa a la hoja y agregamos un poco de carne y cerramos el tamal.

Los apilamos y luego los pasamos a una olla vaporera con una rejilla.

Para los tamales de frijoles en un molcajete molemos los ajos y un puñito de comino.

Le agregamos agua ya que esté todo molido y los frijoles los ponemos en la licuadora y le agregamos el jugo del molcajete y licuamos.

En un sartén poner calentar un poco de aceite y ya que esté caliente le agregamos los frijoles licuamos, los movemos un poco con una cuchara de vez en cuando para que no se vaya a pegar, así hasta que hiervan.

De igual forma le ponemos un poco de masa a una hoja y agregar con una cuchara pequeña un poco de frijoles, lo cerramos.

Y ya que estén todos los ponemos en la vaporera.

Para los tamales de verduras... lavamos la acelga y las cortamos en tiritas y reservamos.

Lavamos las zanahorias, les quitamos las cáscaras y las raspamos.

Mezclamos la acelga y la zanahoria y luego las pasamos a la masa y mezclamos hasta incorporar.

Agarramos con una cuchara una bolita de masa con verduras y se la ponemos en la hoja del tamal, le hacemos un huequito a la masa y le ponemos unos pedazos de queso (la cantidad que gustes poner), lo cerramos y le seguimos así hasta terminar y también los ponemos en la olla vaporera.

Ahora para las rajas los lavamos, les quitamos el cabo y las semillas, los cortamos en trozos y luego en tiritas.

Les ponemos los elotitos y los mezclamos, en una hoja de tamal ponemos una raja de queso (la cantidad que gustes poner de queso).

Y arriba le ponemos un poco de las rajas con el elotito. Lo cerramos y también lo ponemos en la vaporera.

Ya que estén todos en la vaporera les ponemos una bolsa de plástico así abierta y le ponemos 1.5 litros de agua hirviendo, (estar checando que escuche el agua hervir) la tamos y la llevamos al fuego de 30 a 40 minutos. Yo los hice a fuego de leña. Y listo!!