Hervir los boniatos hasta que estén tiernos y luego los hacemos puré junto con las arvejas

Al puré le agregamos un huevo, avena y los condimentos que prefieran.

Luego nos humedecemos las manos y comenzamos a formar las croquetas, en mi caso les puse un pedacito de muzarella en el centro. Las pasamos por pan rallado y huevo, en mi caso luego las metí al horno con un poquito de aceite