Precalentar el horno por 20 minutos a 170°-180°. Lograr una temperatura estable a la hora del horneado es primordial.
Cascar los huevos y colocar en un bowl de batidora eléctrica (yo lo batí con la mini primer) junto con el azúcar, batir al máximo. Consejito: cascá los huevos en un bowl aparte por si uno de ellos llega a estar feo y te arruina todos los demás.

Comenzar a batir por lo menos 10', hasta lograr un batido súper espumoso y llegar el punto letra. (que se pueda hacer un dibujo con la mezcla y no se desvanezca). Tamizar la harina e incorporar a la preparación con movimientos envolventes (para que no se baje la preparación) en 3 veces. Mezclar con espátula de goma o plástico, e imaginar que el bowl es un reloj, entro a las 12 paso por abajo y salgo a las 6. Mezclar hasta que no quede rastro de harina. Luego agregar la esencia de vainilla.

Una vez hecha la mezcla, colocar en un molde(está preparación es para un molde de 20 cm) enmantecado y llevarlo a horno entre 170°- 180°. Durante los primeros 20 minutos, es importante NO ABRIR el HORNO! De lo contrario el bizcochuelo se bajará. Aproximadamente tarda en hornearse entre 40 a 50 minutos, así que, transcurridos los primeros 30 o 40 minutos ya podes abrir el horno para chequear con un palito de brochette o cuchillo. Si el palito o cuchillo sale seco y limpio, ya pueden sacarlo.

En caliente, espolvoreá azúcar impalpable en la superficie y colocá el bizcochuelo dado vuelta en un plato y déjalo enfriar. Eso ayudará a que, con ayuda de la gravedad, el calor no nos aplaste la miga, al contrario nos ayudará a mantener la altura del bizcochuelo.

Para el relleno: use dulce de leche repostero. Colocar la tapa del bizcochuelo, untar por completo los bordes con dulce de leche repostero. Luego pincelar la tapa con abundante almíbar.

Para la cobertura: untar la tapa del bizcochuelo con dulce de leche repostero, debe quedar lo más lisito posible. Con mucho cuidado y tratando de que quede bien centrada acomodar la torta sobre un plato amplio donde va a ir presentada. Cortar un poquito menos de la mitad las vainillas, y se van pegando solas con el dulce de lech que colocamos previamente y ajustarlas con una cinta del motivo que quieran. Luego colocar los rocklets la cantidad que deseen.