Lo primero es exprimir las naranjas y sacarle el máximo jugo/zumo posible. Cuando tengamos la penela/piloncillo/chancaca rallada la ponemos en una olla con un poco de agua. Esperamos a que se derrita e incorporamos el jugo/zumo de naranja. Mezclamos con ayuda de batidor de globo para disolver bien y dejamos reducir solo 2 minutos a fuego medio bajo. Esto por lo que los frutos ácidos después de tiempo cocinando se tienden a amargar, y eso es lo que queremos evitar.

Escalivamos/tatemamos el pimentón a fuego directo. Tostamos las semillas de coriandro en una sartén por 3 minutos.
Cuando la piel del pimentón esté "quemada" bajamos del fuego, reservamos en una bolsa/papel de chicle o de cocina/táper con tapa y lo sacudimos por unos segundos (esto ayudará a que la piel "quemada" se despegue más fácil).

Pelamos el pimentón, quitamos sus semillas. Con ayuda de un mixer/licuadora de inmersión procesamos la reducción de naranja con las semillas de coriandro y el pimentón, estos dos últimos ingredientes se agregan a gusto, según vayas probando y te guste.

Llevamos de nuevo a fogón pero solo por 1 minuto, esto nada más para disolver la fécula de maíz, nuevamente con un batidor de globo. Esperamos a que tome espesor.

Luego de que tome algo de espesor retiramos del fuego para que la naranja no se ponga agria y servimos en una salsera o directamente en el platillo a consumir.

En mi caso lo use para acompañar un cañón/lomo de cerdo relleno de vegetales. Como se ve en la imagen del inicio