Bacalao a la roteña

🐟🥔🧅🌶🧄Una versión libre de la receta tradicional de la localidad de Rota (Cádiz).
Bacalao a la roteña
🐟🥔🧅🌶🧄Una versión libre de la receta tradicional de la localidad de Rota (Cádiz).
Paso a paso
- 1
Podemos empezar por las patatas porque estarán en el horno al mismo tiempo que preparamos el resto. Las pelamos y cortamos para ponerlas en una fuente refractaria, ponemos todos los ingredientes y se llevan al horno precalentado a 180 ◦ con calor arriba y abajo. Estarán unos 35 ‘ aunque esto ya se sabe es cuestión de cada horno.
- 2
Mientras se hacen las patatas, pelamos y picamos las cebollas y pimientos en tiras para rehogarlos en una sartén con un poco de aceite y los ajos, ponemos sal, laurel y en cuanto la cebolla empiece a dorar echamos el vino para dejar que se cocine lentamente.
- 3
Preparamos el bacalao, poniéndole una pizca de sal y enharinándolo para freírlo.
- 4
Montamos el plato: una capa de patatas en la base, la cebolla encima y para terminar el bacalao.
- 5
Muy rico, verás cómo te gusta.
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