Preparamos todos los ingredientes

En un bol mezclar el requesón y el queso crema. En un bol grande ponemos: la harina y la goma guar, mezclar muy bien, hacemos un agujero en el centro y ponemos el azúcar, el huevo, la levadura, el requesón con el queso crema, la ralladura de limón y mezclar

Cuando incorporemos un poco todo, empezamos a amasar con las manos. Tiene que quedar una masa homogénea, muy esponjosa al tacto y nada pegajosa.

Poner la masa sobre papel de hornear, estirar con un rodillo (dejar la masa fina) con un molde de 10 cm. de diámetro empezamos a sacar obleas.

Recoger la masa sobrante, hacer una bola y volver a estirar para seguir sacando obleas. Coger una oblea, poner una cucharadita de relleno (crema pastelera) pincelar el contorno de la oblea con clara de huevo, lo mismo haremos con el relleno de cabello de ángel

Doblar la oblea para formar una empanadilla, presionar muy bien todo el contorno, con un tenedor sellar muy bien la empanadilla. Así haremos con toda la masa

Vamos a freír las empanadillas: pondremos en una sartén abundante aceite de girasol, tendremos preparado una bandeja con papel absorbente y en un cuenco una mezcla de azúcar y canela en polvo sin gluten para rebozar las empanadillas.

Poner fuego medio (de los 9 números que tengo usaremos el número 6) poner un poco de masa para asegurarnos que el aceite está caliente. La bola de masa flota y su contorno está lleno de burbujas, nuestro aceite tiene la temperatura correcta. Poner empanadillas en la sartén, dorar por ambos lados.

Sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente, rebozar en azúcar con canela, el azúcar se queda pegado a la empanadilla.

El sabor de la masa….. muy delicioso!