Si no comes chorizo te recomiendo que lo cambies por pechuga de pollo.
El proceso es el mismo. (aunque habrá que freírlo con el pimiento y la cebolla).

Cogemos una olla mediana y ponemos a hervir los macarrones, 15 minutos.

Después apartamos y en la misma olla o en una sartén, fríe los pimientos y cebollas, después añade el tomate frito con la mantequilla y los quesos.
De última cuando ya esté, añadimos el chorizo.

Apartamos cuando esté al punto y espolvoreamos algunas especias al gusto, yo en este caso use orégano y ajo en polvo.