Poner los 100 ml de aceite a calentar y freír la media cáscara de limón. Sacar cuando esté doradita y reservar el aceite. Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir bien. Añadir el aceite reservado ya frío. Continuar batiendo y añadimos la leche junto con el anís mientras vamos batiendo. Añadir la harina previamente mezclada con la levadura poco a poco y seguir batiendo. Cuando no podamos ya batir, amasar con los dedos unos minutos.

Dejar reposar la masa entre 30 y 45 minutos tapada con un paño.
Dar forma, primero hacemos una bolita y luego aplastamos y metemos el dedo en el centro para formar la rosquilla. No hacerlos muy grandes porque en el aceite crecen y se podrían quemar por fuera y quedar un poco crudos por dentro.