En una olla con aceite de oliva pochar las zanahorias, la cebolla y los ajos en trocitos. Y antes de que se doren las verduras del todo...

Añadir los codillos y dorarlos por ambos lados.

Verter el zumo de naranjas. Y que reduzca. Incorporar entonces las alubias, previamente lavadas, el tomate, la sal, el pimentón de La Vera y el tomillo. Con un vaso de agua bastará. (En mi caso😉)

Cerrar la olla y en 10 minutos o según las instrucciones de cocción del fabricante ya tenemos nuestro delicioso plato.