Es una típica comida criolla. Riquísima. Para compartir con amigos y familia. Se puede freezar y queda perfecta.
Ayer (25 de mayo) Vi a un chef que en vez de calabaza usaba kabutia (lo lavaba bien y lo partia a la mitad, le retiraba las semillas, llo rociaba con aceite y lo horneaba durante 1 hora y media. Lo procesaba con casacara y todo. Y ese pure lo incorporaba al locro aportandole mucho mas sabor y cremosidad. Y otro tip que dio fue cocinar en una fuente al horno un corte de cuerito de cerdo hasta que este super crocante. Lo pulverizo y espolvoreo la porcion de locro (como si fuese queso rallado sobre unas pastas) la próxima pruebo estas ideas y les cuento....