Troceamos el pavo en porciones no muy grandes y lo salamos.

Ponemos una olla al fuego y añadimos un chorrito de aceite y añadimos el pavo hasta que esté dorado por todos lados a fuego medio.

Mientras, troceamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el puerro a trocitos pequeños. Cuando esté dorado el pavo lo añadimos a la cazuela. Echamos sal y rehogamos. Lo mantenemos tapado a fuego lento.

Mientras, lavamos los garbanzos con ayuda de un colador bajo el grifo hasta que se quite la espuma y reservamos.

Cuando la verdura esté bien pochada añadimos agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta llevarla a ebullición.

Añadimos los garbanzos cuando esté el agua hirviendo. Añadimos el laurel y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Añadimos el pimiento de ñora y a continuación las espinacas. Rectificamos de sal y dejamos 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Y ya está listo para comer.