Arròs amb fesols y naps (Arroz con alubias y nabos).VIDEO-RECETA

Name: Arròs amb fesols y naps (Arroz con alubias y nabos).VIDEO-RECETA
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr arroz bomba; 250 gr alubias secas; 2 nabos; 2 napicoles; 400 gr panceta; 4 blanquets (morcillas blancas); 4 morcillas oreadas; 1 mano de cerdo troceada; 1/2 careta de cerdo; 1 cebolla; 1 bote (470 gr) tomate troceado; 1 cabeza ajos; Azafrán molido o en hebra, o colorante; Aceite de oliva virgen extra; Sal

María Jesús Lacomba @cook_4808616

https://youtu.be/8uJjCxbljQc
Arròs amb fesols y naps (arroz con alubias y nabos): otro de los grandes platos típicos de la cocina valenciana. Un arroz contundente, con algo de elaboración, delicioso para comerlo en familia en días de frío. Esperamos que os guste.....

Arròs amb fesols y naps (Arroz con alubias y nabos).VIDEO-RECETA

María Jesús Lacomba @cook_4808616

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Ingredientes

8 raciones

500 grarroz bomba
250 gralubias secas
2nabos
2napicoles
400 grpanceta
4blanquets (morcillas blancas)
4morcillas oreadas
1mano de cerdo troceada
1/2careta de cerdo
1cebolla
1 bote (470 gr)tomate troceado
1 cabezaajos
Azafrán molido o en hebra, o colorante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Picar pequeñas las verduras
2

Sofreímos ajos y cebolla y por último el tomate.
3

Mientras tanto, vamos preparando el caldo: En una olla introducimos enteros los blanquets y la manita de cerdo troceada en cuatro partes, la panceta y la careta hecha pedazos pequeños
4

Los nabos y napicoles troceados a dados
5

Añadimos las alubias con su agua de remojo (han estado durante una noche). Las morcillas las reservamos.
6

Completamos de agua hasta cubrirlo del todo
7

Añadimos el sofrito y llevamos al fuego, tras añadir azafrán en polvo, en hebra o, en su defecto, colorante
8

Tapamos la olla y la ponemos a fuego máximo hasta que suban los anillos de la válvula.
9

Una vez la olla alcance la presión, bajaremos el fuego a medio/bajo y la dejaremos 30 minutos.
10

Una vez baje la presión y podamos abrir la olla, corregimos, si es necesario, de sal. Sacamos los blanquets y los troceamos y la mano de cerdo la deshuesamos y también la troceamos, al igual que las morcillas que habíamos reservado
11

Una vez troceados los blanquets, la manita de cerdo y las morcillas, incorporamos todo, de nuevo, a la olla y la ponemos al fuego.
12

Una vez comience el caldo a hervir, añadimos el arroz y ponemos el fuego medio/alto, dejándolo 15 minutos con la olla destapada.
13

8º Una vez pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.