Ponemos a cocer el bacalao en agua fría y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos enfriar. Le quitamos la piel y espinas y lo desmigamos.

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las cortamos como si fueran para tortilla, las salamos ligeramente y las freímos en abundante aceite caliente evitando que se doren. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los freímos en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se doren ligeramente. Incorporamos el bacalao desmigado y sofreímos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con un tenedor de madera.