Vertemos agua en una cacerola (media olla más o menos) y la dejamos hervir, cuando hierva añadimos 300 gr de judías verdes (o lo que queráis) esperamos unos 15/20 minutos que estás se pongan blandas y la apartamos del fuego hacia un lado.

Pelamos una cebolla mediana y la cortamos en trozos pequeños, la añadimos a una sartén con un chorreón de aceite, cuando estás se pongan pochas añadimos un diente de ajo picados y una cajita pequeña de jamón a tacós y removemos, hasta que estás tomen un poco de color.

Escurrimos las judías verdes en una escurridera y la añadimos a la sartén junto con el revuelto de cebolla y taquitos de jamón.

Volvemos a remover todo y rompemos dos huevos y se lo añadimos, la salpimentamos con pimienta y sal y seguimos removiendo un par de veces para que estás cojan sabor.

Finalmente apartamos del fuego y listas para servir.