Colocar el agua, el azúcar y las almendras en una sartén a fuego mediano.

Revolver permanentemente. El azúcar se va secando y se adhiere a las almendras.

Cuando las almendras estén envueltas en el azúcar ya seco se pueden sacar así o dejar un minuto más para que ese azúcar se transforme en caramelo. Siempre revolviendo.

Volcar en la mesada enmantecada y dejar enfriar. A veces hay que separarlas a mano porque algunas se pegan entre sí.