Judiones con sus sacramentos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo los judiones al menos 12 horas antes de cocinarlos (lo suyo es dejarlos la noche del día anterior, con agua del grifo basta)
- 2
Preparar los ingredientes
- 3
Poner la olla exprés con agua (mejor agua mineral si el agua del grifo es dura) y meter los judiones colando el agua del día anterior
- 4
Pelar, lavar y cortar la cebolla por la mitad, y meter las mitades en la olla. Lavar y hacer un corte en la cabeza de ajos, y meterla también
- 5
Cortar a rodajas el chorizo y la morcilla y meterlas en la olla. Meter también el lacón en la olla en trozos
- 6
Lavar las hojas de laurel y meterlas en la olla, y añadir por último sal. EL agua tiene que quedar cubriendo holgadamente todos los ingredientes, si no es así habrá que añadir más agua
- 7
Cerrar la olla y poner el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir el agua de la olla exprés saldrá vapor y entonces hay que poner el pitorro, bajar el fuego a nivel "alto", y cocer durante unos 35 minutos
- 8
Pasado el tiempo apagar el fuego y abrir con cuidado la olla esperando que salga antes todo el vapor
- 9
Ahora añadiremos el sofrito. Coger una sartén pequeña, cubrir el fondo con un poco de aceite, poner a calentar y poner un poco de harina y pimentón de La Vera. Removemos en la sartén y lo añadimos a la olla, removiendo dentro de la olla para mezclar todo bien
- 10
Dejar reposar un par de minutos y servir
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