Comenzamos con el adobo de las chuletas. En una fuente o bol ponemos las chuletas y añadimos la cucharadita de jengibre, la de sillao, la de aceite, las dos de miel, el cebollino y los ajos bien picaditos. Por último, agregamos un buen chorro de vino blanco y mezclamos todo bien para que las chuletas se impregnen bien. Tapamos y dejamos reposar en el frigo durante una hora.

Pasamos a preparar las patatas. Las pelamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Las salamos por ambos lados, las pasamos por harina y luego por huevo y las freímos en aceite caliente. Damos la vuelta para que se doren por los dos lados y cuando estén doradas las pasamos a otra sartén. Las repartimos de forma que no estén amontonadas unas sobre otras.

Volvemos con las chuletas. Ponemos una sartén antiadherente al fuego (sin aceite) y cuando esté caliente añadimos las chuletas y las doramos por ambos lados a fuego alto. Luego añadimos el líquido sobrante del macerado, bajamos el fuego y dejamos reducir.