Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Mixear, agregar el jugo de limón, sal, pimienta. Retirar la espuma que se vaya formando y cocinar a fuego moderado hasta que comience a hervir.

En ese momento incorporamos el azúcar y revolvemos hasta que se disuelva. Bajamos el.fuego a mínimo. Y seguimos revolviendo de vez en cuando al principio y más seguido cuando toma más consistencia. Mientras tanto ponemos a hervir 3 frascos lavados (pueden ser nuevos o usados) y 3 tapas (siempre nuevas, se pueden comprar en bazares)

Cuando la mermelada alcanzó el punto (Poniendo una cucharadita en un plato que estuvo en el freezer, uno puede hacer un surco y no se junta en el medio, está lista) retiramos con una pinza los frascos del agua y los llenamos con la mermelada. Rociamos el interior de la tapa con alcohol fino y tapamos lo más ajustado que podamos. Los sumergimos en agua hirviendo (que los cubra) en mínimo durante 10 minutos y dejamos que se enfríen ahí dentro) en la tapa escribimos el sabor y fecha de vencimiento.

Otro método más preciso para saber si está cocida es midiendo la temperatura: debe alcanzar los 105°c
Otro es midiendo los grados brix, debe alcanzar los 67 grados