Mezclamos en un bol las dos latas de atún escurridas, la clara del huevo y 30 gramos de queso emmental. Lo trituramos todo y esparcimos la mezcla sobre un papel para horno, dándole forma redonda con una cuchara.
Hornear a 200 grados durante 15 min con ventilador y calor arriba y abajo

Sacamos la masa y añadimos base de tomate, queso, los champiñones y las espinacas. Volvemos a meterlo todo en el horno 10 min más a 250 grados.
Cuando falte poco, volvemos a sacar la pizza solo para añadir la yema del huevo que teníamos apartada y que pueda hacerse bien con el calor los minutos restantes.