Albóndigas de berenjenas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas y cortamos en fetas no muy fina ni muy gruesas, espolvoreamos con sal gruesa y dejamos reposar por 30 minutos.
Una vez lista, enjuagamos con abundante agua para sacarle el exceso de sal que le quedó y secamos con papel absorbente y reservamos.
- 2
En una sartén poner 3 cdas de aceite y dejamos que se caliente y agregamos nuestras berenjenas y duramos de ambos lados. Luego pasamos en un táper y hacer eso con todas las rodajas de berenjenas.
- 3
En el bol con las berenjenas doradas agregamos los condimentos en este caso fue 1/2 cucharadita chica cada condimento, agregar una pizca de sal y 1/2 Taza de pan rallado y mixeamos hasta lograr que quede bien espesa.
- 4
Una vez hecho esto, agregamos un huevo y mezclamos bien. En mi caso si ven que le falta pan rallado agregarle un poco más.
- 5
Mojamos nuestras manos con agua y hacemos bolitas con toda la preparación que hicimos. en el caso que quieran rellenas de queso poden hacerlo quedan muy ricas así.
- 6
Luego batir un huevo y pasar nuestras albóndigas en huevo y pan rallado para que no se nos desarme a la hora de cocinarlas.
- 7
Luego freímos con abundante aceite y cocinamos.
Si quieren hacer una salsa primero las fríen y luego las sumergen en la salsa.
Esto es para que no se desarmen.
En mi caso prepare un poco de puré y una ensalada de pepino con cebolla, y los acompañe con unas deliciosas berenjenas al escabeche.
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