Fideuá de pollo y cerdo
Es una variante de una receta que aprendí en el Restaurante Español, donde trabaje 3 años. Allí la hacíamos con Mariscos. Aquí les dejo esta delicia. Se las recomiendo, es exquisita. Espero les guste.
Fideuá de pollo y cerdo
Es una variante de una receta que aprendí en el Restaurante Español, donde trabaje 3 años. Allí la hacíamos con Mariscos. Aquí les dejo esta delicia. Se las recomiendo, es exquisita. Espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir los fideos apretándolos con la mano hasta que queden pequeños.
- 2
En una sartén poner la manteca y llevar a fuego lento, agregar los fideos y dorar. Ir moviendo ayudándose con 2 cucharas para que no se quemen. Cuando se doren apagar.
- 3
Picar la cebolla y el morrón. Sofritar. Agregar las carnes cortadas en pequeños cubos.
Cuando esté cocida agregar a la sartén con los fideos. Tapar con el caldo, está preparación y llevar a fuego lento. Salar a gusto.
- 4
Remover si es necesario agregar un poco de caldo si al probar aún está duro el fideo. Cuando esté cocido verán que el fideo se queda como parado. Debe quedar sin jugo. Sacar del fuego y dejar reposar tapado.
- 5
Para el alioli ponemos en un recipiente adecuado como para hacer mayonesa, las yemas y los ajos chafados o rallados. Agregamos un chorrito de aceite y revolver con palo de mortero. Podés probar con una cuchara.
Ir agregando aceite de chorrito y revolver como si hicieras mayonesa pero sin la clara. Agregar una pizca de sal (a gusto). La sal ayuda a que se endurezca.
- 6
Se sirve en plato y se agrega alioli.
Que es lo que hace de este plato único y delicioso. Recuerda servirlo con alioli.
- 7
Buen Provecho !!!
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