Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kg berenjenas; 2 cucharadas tahini (también se puede preparar tostando semillas de sésamo y martajándolas con aceite de oliva); 40 ml jugo de limón (3 limones pequeños); 1 cucharada perejil; 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 1/2 cucharadita comino molido; 1 diente ajo triturado; 1 cucharadita pimentón; al gusto Sal

Maritere Guerra @foodlover_maritere

Monterrey, Nuevo León, México

Comenzó a prepararse en Líbano, y es conocido también, en todo el mundo, con el nombre de muttabal betinjan.

Baba Ganoush

Maritere Guerra @foodlover_maritere

Monterrey, Nuevo León, México

Comenzó a prepararse en Líbano, y es conocido también, en todo el mundo, con el nombre de muttabal betinjan.

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

1/2 kgberenjenas
2 cucharadastahini (también se puede preparar tostando semillas de sésamo y martajándolas con aceite de oliva)
40 mljugo de limón (3 limones pequeños)
1 cucharadaperejil
3 cucharadasaceite de oliva extra virgen
1/2 cucharaditacomino molido
1 dienteajo triturado
1 cucharaditapimentón
al gustoSal

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Paso a paso

1 hora

1

Para hacer el tahini: tostar las semillas de sésamo. Triturar en mortero o con procesador y agregar el aceite de oliva, hasta que quede en consistencia de pasta.
2

Precalentar el horno a 200°C. Trocear las berenjenas, colocar sobre una charola y poner a hornear. Hornea durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
3

Poner las berenjenas en el procesador de alimentos. Puede ser sin o con cáscara. Con ella se oscurece la mezcla y queda menos tersa, pero con más fibra. Sin cáscara queda más blanca y tersa. Agregar aceite de oliva para que se funda.
4

Mezclar la berenjena molida en pasta con el tahini, más aceite de oliva, el pimentón, el perejil, el ajo, el limón y dejar que se compenetren los ingredientes.