Gnocchi de patata casero con mozzarella a la puttanesca

Hoy, Arturo Pérez-Reverte —gran escritor que me ha acompañado desde mi más tierna infancia—, ha vuelto a conseguir sacarme la carcajada con su semanal, su sexadora de pollos y su traductor. Quizá también haya ayudado que se nota que la primavera ya está aquí para quedarse, y que aunque nos “han subido” también la hora, el vermut del domingo es insustituible. A lo mejor, ha sido el darnos cuenta que —con suerte— viviremos hasta los ochenta años (o más), pero que no estaremos muertos desde los treinta, ya que hemos decidido no conformarnos. Porque hoy, entre aceituna y aceituna, y tras varios sorbitos al Martini (bien frío y con una rodaja de naranja), hemos llegado a la conclusión de que mucha gente sigue esa otra senda del conformismo —saben que lo que tienen, no se asemeja a lo que buscaban, pero ya se han rendido y no se ven capaces de cambiar, lo que les es insuficiente—; y no tenemos intención de pisarla, sino que seguiremos por nuestro propio camino de baldosas amarillas en compañía del listo espantapájaros (que toma unas sabias decisiones y ofrece soluciones magníficas a lo que el camino ofrece), del lloroso hombre de hojalata (cuyas lágrimas le oxidan, por ese enorme corazón que de todo entiende) y el valiente león (que ya carece de miedos) para llegar a nuestra ciudad Esmeralda.
Gnocchi de patata casero con mozzarella a la puttanesca
Hoy, Arturo Pérez-Reverte —gran escritor que me ha acompañado desde mi más tierna infancia—, ha vuelto a conseguir sacarme la carcajada con su semanal, su sexadora de pollos y su traductor. Quizá también haya ayudado que se nota que la primavera ya está aquí para quedarse, y que aunque nos “han subido” también la hora, el vermut del domingo es insustituible. A lo mejor, ha sido el darnos cuenta que —con suerte— viviremos hasta los ochenta años (o más), pero que no estaremos muertos desde los treinta, ya que hemos decidido no conformarnos. Porque hoy, entre aceituna y aceituna, y tras varios sorbitos al Martini (bien frío y con una rodaja de naranja), hemos llegado a la conclusión de que mucha gente sigue esa otra senda del conformismo —saben que lo que tienen, no se asemeja a lo que buscaban, pero ya se han rendido y no se ven capaces de cambiar, lo que les es insuficiente—; y no tenemos intención de pisarla, sino que seguiremos por nuestro propio camino de baldosas amarillas en compañía del listo espantapájaros (que toma unas sabias decisiones y ofrece soluciones magníficas a lo que el camino ofrece), del lloroso hombre de hojalata (cuyas lágrimas le oxidan, por ese enorme corazón que de todo entiende) y el valiente león (que ya carece de miedos) para llegar a nuestra ciudad Esmeralda.
Paso a paso
- 1
—PARA LOS GNOCCHI.
Escurrimos las perlas de mozzarella.
Por otro lado, pelamos y partimos las patatas; las cocemos, en una olla con abundante agua. Y cuando estén blanditas, escurrimos. - 2
Aún calientes las patatas, las trituramos con la ayuda de un machacador.
Y ya en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, ponemos la patata triturada, agregamos la harina poco a poco, y rallamos la nuez moscada. Mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea, blanda y algo pegajosa. - 3
Con las manos enharinadas, hacemos una bola del tamaño de una pelota de pimpón, la aplánamos, metemos la perla de queso mozzarella y cerramos.
Espolvoreamos harina por encima. - 4
Cocemos los gnocchi en abundante agua con sal, por tandas. Y los sacamos cuando suban a la superficie, con la ayuda de una espumadera.
- 5
✅ Gnocchi listos
- 6
—PARA LA SALSA PUTTANESCA ESPECIAL.
Escurrimos las alcaparras, y mientras picamos muy fino la cebolla, el puerro y los ajos.
Por otro lado, en una sartén, ponemos el tomate a sofreír. - 7
En otra sartén más amplia, comenzamos a dorar la cebolla, el puerro, y los ajos. Cuando esté pochada, añadimos las especias y mezclamos. Incorporamos el tomate natural ya frito.
- 8
Agregamos las anchoas y a fuego medio, integramos hasta que se deshaga. Incorporamos el tomate frito y mezclamos hasta integrar.
- 9
Por último, añadimos las alcaparras y removemos para integrarlo; apagamos el fuego y dejamos que se integre todo.
- 10
✅ Salsa puttanesca especial lista.
- 11
En una bandeja, ponemos como cama los gnocchi con un generoso chorreón de aceite, y vertemos la salsa por encima. Espolvoreamos más albahaca y orégano.
- 12
A disfrutar!
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